Si po i transformon restorantet trendi i vetë-shërbimit?

21 Qershor '24

	 	 
Konsumatori modern i kushton vlerë të madhe komoditetit. Një raport i fundit nga Federata Kombëtare e Shitjes me Pakicë zbuloi se 97% e konsumatorëve janë tërhequr nga një blerje vetëm sepse ishte e papërshtatshme për ta. Dhe në restorantet me shërbime të shpejta, shifrat tregojnë se radhët e gjata mund të jenë të padobishme: pothuajse tre nga katër të përfshirë thonë se do të largoheshin nëse do të ishin shtatë persona në radhë. Më shumë se nëntë nga dhjetë thanë se do të shkonin diku tjetër nëse do të kishte më shumë se 10 njerëz në radhë para tyre.
Duke marrë shembullin e supermarketeve, të cilët kanë zbutur me sukses radhët me arka të vetë-shërbimit, markat e ushqimit të shpejtë po përdorin tani kioska të vetë-shërbimit me ekran me prekje. Dhe derisa më shumë raportojnë ndikimin pozitiv të këtyre kioskave, adoptimi po merr hov të shpejtë.
Rritja e kioskave të vetë-shërbimit
McDonald's tani ka kioska vetë-shërbimi në 14,000 restorantet e tij në SHBA. Kur filloi t'i vendosë ato në 2017, tha se qëllimi i tij ishte të përmirësonte përvojën e klientit duke përshpejtuar kohën e porositjes, duke reduktuar gabimet njerëzore dhe duke lejuar personalizime më të lehta të porosive.
McDonald's është dëshmi e gjallë e suksesit të kioskave të vetë-shërbimit. CEO Steve Easterbrook u shpreh se ky zinxhir po ka rritje mbresëlënëse të shitjeve nga përdorimi i kioskave.
Interesante, jo vetëm që kioskat e vetë-shërbimit ushqejnë dëshirën e konsumatorit për komoditet përfundimtar, por ato po ndryshojnë edhe sjelljen. Derisa përdorimi i teknologjisë rritet, vetë-sherbimi është demonstruar se rrit shitjet duke rritur madhësinë mesatare të porosisë për klientë, ndërsa në të njëjtën kohë ul kostot në restorant duke përmirësuar efikasitetin.
Ka disa statistika bindëse për të ilustruar ndikimin. Kur koncesioni i Dodger Stadium ishte në SHBA, provoi kioskat e reja të vetë-shërbimit dhe kështu madhësia mesatare e porosisë u rrit me 20%. Në mënyrë të ngjashme, Subëay vuri në dukje se kioskat inkurajojnë më shumë konsumatorë të blejnë shtesa dhe në përgjithësi të shpenzojnë më shumë.

Pse? Ndoshta sepse lejimi i klientëve që të kenë vendimet e tyre të porositjes në majë të gishtave i fuqizon ata.
Le të krahasojmë procesin konvencional të porositjes me procesin e ri të automatizuar për të parë se si funksionon…
Përvoja tradicionale 
Lee shkon në Easy Burger-in e tij lokal për drekë. Ai nuk është klient i rregullt, kështu që nuk e njeh mirë menynë. Është një pasdite e zënë e së premtes në restorant dhe kur futet në radhë, fillon të skanojë tabelën e menysë pas banakut për të parë se çfarë do të donte. Kur ai shkon për të porositur, ai ende nuk është plotësisht i sigurt se çfarë dëshiron dhe kalon disa momente të tjera duke vendosur. Në këtë pikë ai është pak i hutuar. Ai nuk dëshiron të mbajë radhën, kështu që shpejt porosit vaktin standard të burgerit pa djathë dhe patate të skuqura të mëdha. Zhurma vjen nga kuzhina dhe serveri i kërkon Lee të përsërisë porosinë e tij. Ajo shtyp butonat në arkë për të futur zgjedhjen e Lee dhe pret me mirësjellje që ai të vendosë se cilën pije do të donte përpara se të finalizojë porosinë dhe të marrë pagesën. E gjithë kjo ndodh në mes të zhurmave që vijnë nga kuzhina, zërave të klientëve që presin dhe presionit të përgjithshëm nga njerëzit që qëndrojnë në radhë dhe presin me padurim. Është e qartë të shihet se ka disa mundësi për gabime, vonesa dhe zhgënjim të përgjithshëm si nga klienti ashtu edhe nga arkëtari.
Përvoja e vetë-shërbimit
Si do të dukej i njëjti skenar me një kioskë vetë-shërbimi? Përsëri, Lee shkon në Easy Burger për të marrë drekën e tij. Është e zënë, por Lee shkon në një kioskë vetë-shërbimi, ku nuk duhet të qëndrojë në radhë për të bërë porosinë e tij.
Lee në fakt nuk ka përdorur një nga këto kioska më parë, por për shkak se duket si një version i madh i telefonit të tij celular dhe të gjithë artikujt e menysë janë të etiketuar qartë, ai nuk ka asnjë shqetësim për të provuar teknologjinë. Meqë askush nuk qëndron pas tij duke i bërë presion që të bëjë shpejt porosinë e tij, Lee mendon se mund të marr kohën që i nevojitet për të zgjedhur drekën e tij. Ai lëviz nëpër meny dhe merr fotografitë atraktive të ushqimit, pijeve dhe artikujve shtesë. Ai përfundon duke provuar një marrëveshje të re vakti dhe e personalizon hamburgerin e tij (pa turshi, qepë shtesë dhe kërpudha), duke shtuar patate të skuqura me djathë - duken shumë të mira për të mos i provuar. Është një përvojë e këndshme dhe pa stres.
Pas zgjedhjes së gjërave, Lee prek kartën e tij të kreditit në lexuesin e kartave pa kontakt dhe shkon në sportel për të pritur porosinë e tij. Ai mund ta shohë qartë porosinë e tij në ekranin sipër tij, kështu që ai e di se ka pesë porosi përpara tij - pak pritje, por jo shumë, përpara se të jetë gati. Pak minuta më vonë, thirret numri i tij. Ai merr ushqimin e tij dhe shkon drejt e në një tryezë të pastër dhe të zbrazët. Ky është një tjetër bonus i shtuar. Me më pak punonjës që kërkohen në banak, ata mund të kalojnë më shumë kohë në kuzhinë, duke përshpejtuar përgatitjen e ushqimit dhe në dysheme, duke u siguruar që restoranti të qëndrojë i pastër dhe i rregullt./ AkademiPune